咖啡调配师

概述

Summary

中文名:咖啡调配师

英文名:Barista


职业定义

在咖啡馆或西餐厅等咖啡服务场所,进行咖啡拼配、焙炒、制作销售及咖啡技艺展示工作的人员。


标准要求

据介绍,对咖啡师的评判,除了品味其制作咖啡的味道外,还要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆时豆粉是否会外溢,看其打出奶泡的厚度是否持久,制作的卡布奇诺(真正的卡布是不拉花的)上是否有漂亮的拉花,甚至还会看他摆放的咖啡杯具是否正确等。因此咖啡师应具备以下几个方面的素质。  首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道,但主要的味道也是五味,即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来,需要对豆进行观察,对粉的观察,对沫的观察,对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比,各个环节都要配合好。

其次,经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的,例如在制作意大利特浓咖啡的时候,制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里,咖啡的口味等各个方面是最佳的状态,如果时间过长,咖啡因的部分就开始析出,超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出,咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

另外,咖啡师要具有比较高的文化内涵,只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉,很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。


职业前景

跨入21世纪后,中国经济的飞速增长,人们生活质量的不断提高,饮品日益多样化,咖啡逐渐与时尚现代生活连在一起带动了咖啡消费量的速猛增加.形成巨大消费潜在市场。 咖啡师是必不可少的角色.

随着社会不断发展,人们生活水平日益不断提高,咖啡厅是每个城市休闲娱乐不可缺少的地方.而很多咖啡师都没有经过专业系统严格培训,最多只能称为吧员,从事简单的饮料制作或成品出货.而咖啡师在全国大中型高档咖啡厅逐渐被重视认可,所以咖啡师正以高薪、时尚受到人们的追捧.

只有把事情做精做深,才能获得丰厚的回报,咖啡师也不例外。据介绍,咖啡师初入行时候,收入也不过千元左右,可是到达资深阶段,工资会逐步提升,相比其他行业,咖啡师具有时尚、前卫、工资高等特点。

咖啡师除了在咖啡吧,还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作,因此,茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。

此外,咖啡师培训还会传授你一些咖啡店的管理常识。正在一家咖啡店从事管理工作的小李,便是特地前来参加培训的。无论是为了成为一名职业经理人,或者今后开一家咖啡店,储备一些相关知识都是有备无患。






特色优势

Characteristic advantage

(1)获得ACI证书的学员可申请获得美国联邦政府公证,证明ACI证书的真实有效性;

(2)获得ACI证书的学员在申请美国移民、签证、工作时可能起到辅助加分作用;

(3)获得ACI证书的学员将有机会参加在美国和加拿大举办的行业会议、论坛、商务考察、培训等相关活动;

(4)获得ACI证书的学员,可申请与ACI互认的其他国内外认证测评机构所颁发的对应等级证书;部分认证中心也会降低对已获得ACI认证学员的报考资格要求。

考生须知

Candidates

考生环境的硬件要求

1、提前准备带有摄像头的电脑,并联接固定网线。
2、浏览器:考试开启视频监控功能,则必须使用如下浏览器:
(1)Chrome (谷歌浏览器)
(2)Firefox (火狐浏览器)
(3)360 (奇虎360浏览器) 3、在浏览器中输入正确的考试网址,不可直接从微信中点击进入参加考试,否则无法正确交卷。
4、考试不得使用手机答题,必须使用电脑。

注:Internet Explorer的任何版本都不支持视频监考功能。
很多国产浏览器大部分情况下可以正常使用,但不一定支持视频监控功能。我们推荐使用Chrome或者FireFox浏览器,并更新到最新版本,以便获得最佳的跨平台支持。
为保证考试的顺利进行请各位考生提前安装指定的浏览器。

报名流程及注意事项

1、考试前7天将通过短信的方式向考生统一发放准考证号和考试信息。考生本人须妥善保管并保证不向任何他人透露。否则,考生本人将对由此产生的所有后果负责。若无法收到短信通知,则以授权机构的通知为准。
2、考试请登录“ACI线上考试平台”,确保准考证号无误,并做好考前准备工作。
3、考试登陆时长为4个小时,请在考试时间段内进入。考试一旦开始,将进入120分钟倒计时,学员需在120分钟之内答题完毕并交卷。超过交卷时间则成绩无效。
4、在考试过程中,不能随意最小化考试界面,最小化视为退出考试;由于考中网络会出现不稳定情况,ACI为每位学员提供五次登陆机会。
5、各位考生在提交试卷之后将退出考试系统,不能重复考试。
6、ACI线上考试平台采用视频监考的方式,考试过程中考生的一切状态将会展示在ACI的监考老师面前,并不定时抓拍考生在考试过程中的照片上传至考试平台,请各位考生注意仪表仪态,并以严肃、严谨的态度对待此次考试。
7、由于考试人数众多,考生应尽量避免准点进入考试系统,以免造成网络拥堵。若无法登陆成功则请再次登陆或20分钟后再登陆,直至登陆成功考试系统参加考试。

不可抗力

ACI将尽其所能提供一贯优质的考试服务。若考试由于不可抗力原因被中断、取消或延误,ACI将竭尽全力尽快恢复正常服务。然而,ACI对于由不可抗力原因所造成之任何间接及连带损失恕不负责。ACI对此类情况所负之责任仅限于在指定日期安排免费重考一次。

关于补考

1、即本期考试没有达到考试合格标准,可申请补考,补考的知识范围、难易程度、评分标准与当期考试相同。
2、缺考,已报考当期考试却因故未能参加的考生,需要参加补考。

证书样本

Certificate sample

ACI美国认证协会通用证书样本范例

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