西式烹调师

概述

Summary

中文名:西式烹饪师

英文名:A western-style Cook


基本要求


职业道德


职业道德基本知识

1.1职业守则

(1)忠于职守,爱岗敬业。

(2)讲究质量,注重信誉。

(3)尊师爱徒,团结协作。

(4)积极进取,开拓创新。

(5)遵纪守法,讲究公德。

2.2 基础知识

2.2.1饮食卫生知识

(1)食品污染。

(2)食物中毒。

(3)各类烹饪原料的卫生。

(4)烹饪工艺卫生。

(5)饮食卫生要求。

(6)食品卫生法规及卫生管理制度。

2.2.2饮食营养知识

(1)人体必需的营养素和能量。

(2)各类烹饪原料的营养。

(3)营养平衡和科学膳食。

(4)中国宝塔形食物结构。

2.2.3饮食成本核算知识

(1)饮食业的成本概念。

(2)出材率的基本知识。

(3)净料成本的计算。

(4)成品成本的计算。

2.2.4安全生产知识

(1)厨房安全操作知识。

(2)安全用电知识。

(3)防火防爆安全知识。

(4)手动工具与机械设备的安全使用知识。



特色优势

Characteristic advantage

(1)获得ACI证书的学员可申请获得美国联邦政府公证,证明ACI证书的真实有效性;

(2)获得ACI证书的学员在申请美国移民、签证、工作时可能起到辅助加分作用;

(3)获得ACI证书的学员将有机会参加在美国和加拿大举办的行业会议、论坛、商务考察、培训等相关活动;

(4)获得ACI证书的学员,可申请与ACI互认的其他国内外认证测评机构所颁发的对应等级证书;部分认证中心也会降低对已获得ACI认证学员的报考资格要求。

考生须知

Candidates

考生环境的硬件要求

1、提前准备带有摄像头的电脑,并联接固定网线。
2、浏览器:考试开启视频监控功能,则必须使用如下浏览器:
(1)Chrome (谷歌浏览器)
(2)Firefox (火狐浏览器)
(3)360 (奇虎360浏览器) 3、在浏览器中输入正确的考试网址,不可直接从微信中点击进入参加考试,否则无法正确交卷。
4、考试不得使用手机答题,必须使用电脑。

注:Internet Explorer的任何版本都不支持视频监考功能。
很多国产浏览器大部分情况下可以正常使用,但不一定支持视频监控功能。我们推荐使用Chrome或者FireFox浏览器,并更新到最新版本,以便获得最佳的跨平台支持。
为保证考试的顺利进行请各位考生提前安装指定的浏览器。

报名流程及注意事项

1、考试前7天将通过短信的方式向考生统一发放准考证号和考试信息。考生本人须妥善保管并保证不向任何他人透露。否则,考生本人将对由此产生的所有后果负责。若无法收到短信通知,则以授权机构的通知为准。
2、考试请登录“ACI线上考试平台”,确保准考证号无误,并做好考前准备工作。
3、考试登陆时长为4个小时,请在考试时间段内进入。考试一旦开始,将进入120分钟倒计时,学员需在120分钟之内答题完毕并交卷。超过交卷时间则成绩无效。
4、在考试过程中,不能随意最小化考试界面,最小化视为退出考试;由于考中网络会出现不稳定情况,ACI为每位学员提供五次登陆机会。
5、各位考生在提交试卷之后将退出考试系统,不能重复考试。
6、ACI线上考试平台采用视频监考的方式,考试过程中考生的一切状态将会展示在ACI的监考老师面前,并不定时抓拍考生在考试过程中的照片上传至考试平台,请各位考生注意仪表仪态,并以严肃、严谨的态度对待此次考试。
7、由于考试人数众多,考生应尽量避免准点进入考试系统,以免造成网络拥堵。若无法登陆成功则请再次登陆或20分钟后再登陆,直至登陆成功考试系统参加考试。

不可抗力

ACI将尽其所能提供一贯优质的考试服务。若考试由于不可抗力原因被中断、取消或延误,ACI将竭尽全力尽快恢复正常服务。然而,ACI对于由不可抗力原因所造成之任何间接及连带损失恕不负责。ACI对此类情况所负之责任仅限于在指定日期安排免费重考一次。

关于补考

1、即本期考试没有达到考试合格标准,可申请补考,补考的知识范围、难易程度、评分标准与当期考试相同。
2、缺考,已报考当期考试却因故未能参加的考生,需要参加补考。

证书样本

Certificate sample

ACI美国认证协会通用证书样本范例

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